Torta di mele

La torta di mele è un dolce della tradizione più classica, uno dei più amati da grandi e piccini.
Composta da ingredienti molto semplici, presenta una preparazione non troppo elaborata. Appena sfornata, la torta avrà un gradevolissimo aspetto

Ingredienti

800g di mele

250g di farina

125g di burro

150ml di latte

3 uova

Una bustina di lievito

125g di zucchero + zucchero di canna q.b.

Vanillina

2 limoni 

Sale q.b.

Preriscaldate il forno a 180° mentre procedete con la preparazione.

Montate il burro ammorbidito con lo zucchero,aggiungete poi il sale,la vanillina e un uovo alla volta,amalgamando bene il tutto.

A parte mescolate il lievito e la farina poi verasateli nell'impasto precedente,alternando con un pò di latte.Aggiungete poi la scorza dei due limoni e continuate a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera,versateci l'impasto e livellatelo con una spatola

Lavate bene le mele,sbucciatele e levate il torsolo,tagliatele poi a fettine sottili.Disponete le fettine di mela a raggi partendo dall'esterno verso l'interno.Prima di infornare la torta spolverate un pò di zucchero di cannae cuocete per circa 50/60 minuti

Accorgimenti:

Si consiglia di usare le mele Golden o le Royal Gala

Idee e varianti:

In alternativa,prima di infornare,potete spolverare con dello zucchero a velo.

All'impasto potete aggiungere dei pezzetti di mela,sarà ancora più buona.

Ciambellone soffice

C'è qualcosa di più buono della semplicità?A volte diamo per scontate le cose più semplici,dimenticando di quanto siano buone.Il ciambellone è una delle ricette dolci più buone e semplici,è stato la prima cosa che ho imparato a fare in cucina,mi ricorda tanto la mia infanzia quindi.Vi invito a provarla,è leggera,buona,soffficissima,l'ideale per una colazione,una merenda o anche a fine pasto

Ingredienti

300g di farina 00
150g di burro
150g di zucchero 
4 uova
Una scorza di limone
Una bustina di lievito
Sale q.b.
Granella di zucchero q.b.

Innanzitutto sbattete le uova con lo zucchero in una ciotola finché otterrete un composto spumoso,poi aggiungete il burro a temperatura ambiente e la farina a pioggia.Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi,unite anche la scorza di limone grattuggiata,il lievito e il sale.Infine versate il composto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato e spolverate con granella di zucchero.Infornate a 180° per 30/35 minuti

Accorgimenti:
Unite la farina un pò per volta per evitare la formazione di grumi.La teglia potete infarinarla o spargere del pangrattato,oltre a imburrarla

Idee e varianti:
Nell'impasto potete aggiungere delle gocce di cioccolato o dell'uva sultanina a vostro piacimento

Panna cotta

E' uno dei dolci più raffinati,eppure la preparazione è più semplice di quello che sembra.La panna cotta ha un sacco di varianti e abbinamenti,è insomma il dolce ideale per dare sfogo alla propria fantasia e stupire a fine pasto

Ingredienti

500ml di panna liquida per dolci
150ml di latte
125g di zucchero
8g di Colla di pesce

Innanzitutto metti a bagno la colla di pesce in acqua fredda per 10/15 minuti.Intanto metti in un pentolino la panna,il latte e lo zucchero,fai cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso,in modo che non raggiunga l'ebollizione,mescolando ogni tanto per eliminare i grumi,fai attenzione a non far attaccare il composto al fondo del pentolino.
Trascorsi i 15 minuti,spegni la fiamma e aggiungi la colla di pesce ben strizzata,mescola bene per farli sciogliere.Versa infine il composto negli stampini e lasciali in frigo per almeno 5 ore

Accorgimenti:
Per togliere la panna cotta dallo stampo puoi immergerlo nell'acqua bollente per pochi secondi.

Idee e varianti:
Per una panna cotta ancora più golosa puoi abbinarci le salse al caramello,al cioccolato fuso oppure alla frutta

Muffin al cioccolato

Ingredienti

200g di farina
190g di zucchero
1/2 bustina di lievito
150 ml di latte
2 uova
60g di cacao amaro
50 g di burro
50g di gocce di cioccolato

Innanzitutto mescola le uova,il latte e il burro fuso,in un'altra ciotola ,mescola lo zucchero,la farina,il cacao,il lievito e le gocce di cioccolato,poi unisci questo composto a quello precedente e amalgama delicatamente.
Versa l'impasto negli stampini riempendoli per i 2/3 e inforna a 180°C per 15 o 20 minuti.

Accorgimenti:
Per verificare la cottura puoi fare la prova dello stecchino

Idee e varianti:
Puoi accompagnare i muffin con dell latte o del thè

Crostata di marmellata

Ingredienti

350g di farina 00
150g di burro a temperatura ambiente
100g di zucchero
2 tuorli d'uovo
Una buccia grattugiata di limone
350g di marmellata a scelta
Sale q.b.

Disponi la farina a fontana, versa nel centro i tuorli d’uovo, lo zucchero, un pizzico di sale, la buccia di limone e il burro ammorbidito a pezzetti.Impasta velocemente il tutto, poi raccogli la pasta a palla, racchiudila nella pellicola e mettila nel frigo per almeno 30 minuti.
Intanto imburra e infarina una teglia da crostata.Riprendi la pasta,stendine i tre quarti rivestendo la teglia fin sui bordi e versaci sopra la confettura.
Stendi il resto dell'impasto e fanne delle strisce con le quali coprirai a griglia la crostata.
Cuoci in forno a 180°C per 35 minuti. Lasciate riposare prima di servire in tavola.

Accorgimenti:
Prima di infornare, ricorda di ripiegare lievemente i bordi esterni dell’impasto verso l’interno. In questo modo la crostata di marmellata avrà un aspetto ancora più gradevole e sarà più croccante.

Idee e varianti:
Se decidete di preparare una crostata di frutta, ricordate che la frutta deve essere immersa pezzo per pezzo nella gelatina per dolci scaldata sul fuoco lento. Altrimenti potete disporre la frutta e poi cospargere la gelatina sulla crostata pronta. State attenti a non esagerare o il vostro dolce verrà eccessivamente dolce.

Cioccolatini

Cotoletta...si ma diversa dalla solita

In periodi di dieta cerchiamo sempre di permetterci qualche peccato di gola in meno.Ma come si fa a resistere a una cotoletta?Perciò,dopo che una mia amica mi ha consigliato questa variante,l'ho voluta provare subito.Ho semplicemente fatto la panatura della cotoletta con il pangrattato e lo yogurt,anziché l'uovo.Il risultato?La cotoletta è molto più light e morbidissima,tanto da poterla tagliare anche solo con la forchetta.Ve la consiglio vivamente :D

Pranzo di Pasqua?No problem!

Idee per variare l'intramontabile buonissima caprese

Twix fatti in casa :)

I miei twix fatti in casa sono sempre un successo,li adorano sia gli adulti che i più piccini.Provateli anche voi :D

Torta di rose rustica

Ingredienti

400g di farina
140 ml di latte
Lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
50 ml di olio extravergine d'oliva
1 uovo
2 cucchiaini di sale
150g di prosciutto cotto o tacchino
200g di scamorza o provola
150g di olive verdi

Sciogli il lievito nel latte tiepido insieme allo zucchero,versalo nella farina disposta a fontana,lavora dunque l'impasto incorporando man mano la farina.Mescola poi olio,l'uovo e il sale e aggiungilo all'impasto,continua ad impastare fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo,lascia poi lievitare l'impasto per almeno 2 ore
Intanto taglia la provola o la scamorza a fette sottili e taglia e snocciola le olive.
Riprendi l'impasto e stendilo formando un rettangolo,disponi le fette di prosciutto su tutta la superficie e arrotolalo,taglia delle fettine spesse 3-4 cm e disponile in un ruoto unto.Spennella con il latte e inforna a 180° per 35 minuti.

Muffin al cioccolato

Ingredienti

1\2 bustina di lievito per dolci
150g di burro
70g di cacao amaro in polvere
180 ml di latte
Un cucchiaino di sale
4 uova
300g di zucchero
4 cucchiaini di bicarbonato
300g di farina
100g di cioccolato a scaglie o gocce di cioccolato
Vanillina

Innanzitutto il burro,deve essere a temperatura ambiente o comunque ammorbidito,magari lo mettete per una ventina di secondi nel forno a microonde.Lavoratelo insieme allo zucchero e alla vanillina,quando il composto sarà bianco e spumoso, aggiungete le uova una alla volta.Continuate a mescolare e a far amalgamare bene gli ingredienti.A parte,setacciate insieme farina,cacao,lievito,bicarbonato e sale,uniteli man mano al composto precedente aggiungendo a poco a poco anche il latte,infine versate le gocce o le scaglie di cioccolato.Versate l'impasto negli stampini aiutandovi con un cucchiaio e infornate a 180° per 30 minuti

Cosa c'è per pranzo?

Ieri mio padre tornato da Milano,ha espresso il desiderio di una bella Pasta alla Puttanesca (tranquilli non si tratta di nessuna parolaccia).
A me piace piena di olive e con quelle che sono avanzate ho deciso di fare delle tartine,ho messo anche un pò di formaggio cremoso insieme al patè per contrastare il sapore salato delle olive e dei capperi emulsionati

Frittata di tagliatelle

Domenica scorsa non ho usato tutte le tagliatelle e quindi il lunedì sera successivo abbiamo deciso di recuperarle nel più classico e buono dei modi!Vi piace?

Purea di patate

Purea di patate fatta in casa...da quando l'ho assaggiato,mi sono dimenticata delle buste di preparato per puré da supermercato,che hanno anche un colore grigiastro oltre ad essere insapori...

La mia pasta fatta in casa :)

Torta salata prosciutto e patate

Ingredienti
Pasta sfoglia (io l'ho fatta con la brisèe,è venuta buona comunque)
175g di patate
100g di prosciutto cotto
100g di crescenza
20g di parmigiano

Per primo,sbuccia le patate,tagliale a tocchetti e sbollentale nell'acqua con un pò di sale,una volta cotte scolale e mettile da parte insieme al prosciutto tagliato a pezzetti.Fodera una teglia con la carta forno,metti la pasta e bucherella il fondo.Farcisci con prosciutto e patate,distribuisci la crescenza e infine il formaggio.Ripiega i bordi dell'impasto su se stessi come a formare un cornicione,spennella con un pò di latte o con un tuorlo.Inforna a 200°C per 30 minuti

Cosce di pollo disossate al forno

Ieri sera,nella dieta erano previste le cosce di pollo,ma farla in padella mi ha stancata un pò.Dunque ho voluto provare questa bella alternativa,che mantiene la carne tenera ed è buonissima.La rifarò sicuramente...alternandola alla ricetta in padella eh! :D

Cosce di pollo disossate al forno

Ingredienti (per 4 persone)
·         5 cosce di pollo disossate
·         2 cucchiai di olio extravergine di oliva
·         Uno spicchio d’aglio
·         Una cipolla
·         Un rametto di rosmarino
·         Un bicchiere scarso di vino bianco
·         2 foglie di salvia
·         Sale q.b.
·         Pepe q.b.
In una teglia rivestita di carta forno,metti le cosce di pollo. Taglia finemente la cipolla e l’aglio e mettili insieme all’aglio. Versaci i due cucchiai di olio e anche il rosmarino e la salvia,in alternativa puoi usare i aromi per arrosto. Versa anche il  bicchiere di vino,il sale,il pepe e mescola tutto delicatamente. Inforna a 220° per 60 minuti,dopo la prima mezz’ora gira le fette in modo che si cuociano bene su entrambi i lati

Rotolo di pasta brisée farcito

Quando ho voglia di una cenetta veloce e sfiziosa preparo il mio rotolo farcito,ne ho provate diverse versioni ma il prosciutto crudo rilascia troppo sale,la provola,la sottiletta e il galbanino sono troppo pesanti come formaggi.Quindi vi propongo la ricetta più buona e light che non delude mai.Vi invito a provarla,a breve vi darò anche la ricetta della pasta brisée che fatta in casa é molto poi leggera e buona,e anche veloce da preparare.Il giorno dopo,ad essere sincera,è ancora più buono :D


Ingredienti
1 rotolo di pasta brisée
240g di prosciutto cotto o tacchino
200g di ricotta o stracchino
1 tuorlo d'uovo

Stendi l'impasto in modo da creare un rettangolo,stendilo sottili facendo attenzione che non attacchi sul piano di lavoro.Stendi la ricotta o lo stracchino su tutta la superficie aiutandoti con il dorso di un cucchiaio,lascia qualche cm dai bordi,distendi poi l'affettato e arrotola,sigilla e chiudi i due lembi attaccandoli con le mani bagnate e girandoli verso il basso come se fosse un pacchetto.Sbatti l'uovo in una ciotola e spennella la superficie.Cuoci in forno preriscaldato a 180 per 20/25 minuti,fino a ottenere una crosta dorata e croccante

Torta paradiso al cacao

125g di burro 
125g di zucchero 
3 cucchiai di cacao amaro
130g di farina
 ½ bustina di lievito per dolci
 ½ bustina di vanillina 
3 uova

Taglia a tocchetti il burro ammorbidito in una ciotola,aggiungi lo zucchero e le uova e mescola fino a far sciogliere il più possibile il burro.Aggiungi man mano la farina setacciata,avendo cura di eliminare tutti i grumi.In seguito aggiungi il lievito,la vanillina e il cacao e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.Versa il tutto in una teglia foderata da carta forno e cuci a 180° per 40 minuti.Una volta cotta,per non farla perdere di volume la lascio nel forno spento e aperto a metà,così rimane al caldo ma senza continuare a cuocere

Migliaccio

Ingredienti
300g di semolino 
400g di zucchero
500g di ricotta
6 uova intere
1 litro di latte
1 busta di vaniglia
1pizzico di sale

Versa il semolino nel latte,lascia cuocere insieme a una buccia di limone,mescolando costantemente.Una volta cotto versalo in una zuppiera e unisci lo zucchero e le uova e sbatti.
Aggiungi infine la ricotta passata e la vaniglia al semolino,mescola insieme e versa il composto in un ruoto unto(in alternativa puoi mettere la carta forno).Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora

Maionese senza uova

E' una delle salse più conosciute e amate,ma spesso viene scartata per la dieta...mi sembra un peccato,perciò ho voluto proporvi la versione "light" senza uova,l'ho provata un pò di tempo fa e non mi ha delusa.Vi consiglio di provarla,perché per quanto mi riguarda ho deciso di non comprarla più 


Ingredienti
· 200ml di latte
· 1 cucchiaio di succo di limone
· 230ml di olio di semi di girasole
· Sale q.b.

Versa il latte e l’olio in un contenitore stretto e alto,metti il sale e il limone e frulla per circa 6 minuti con un frullatore a immersione,finché non otterrai una consistenza cremosa e omogenea. Metti poi la maionese in una ciotola e lasciala riposare in frigo per 30 minuti,ricoperta da una pellicola trasparente.Dopodiché sarà pronta per essere usata come si preferisce

Scacchiera di wurstel

La prima volta che ho visto questa ricetta decisi di farla con cena deliziosa e particolare per il mio fidanzato,preferisco darmi da fare in questo mondo anziché ordinare una pizza,personalmente trovo questa scacchiera molto meglio di una pizza o di un hot dog 

Ingredienti

· 1 rotolo di pasta brisée
· 4 wurstel grandi

Stendi la pasta brisée e tagliala orizzontalmente lasciando i bordi intatti. Taglia i wurstel nel senso della lunghezza e infilali in modo che si intersecano con l’impasto. Alla fine spennella con l’uovo sbattuto e inforna per 15 minuti a 180°,finché la pasta non diventa dorata

Pasta Brisée (Bimby)

La pasta brisée é una delle basi più buone e leggere da usare in cucina per piatti rustici.É molto semplice e veloce da fare,per non dire che costa moooolto meno rispetto all'impasto che troviamo nei supermercati,pieno di olio e la cui quantità non vale il prezzo.In tempi di crisi(e anche non) é sempre meglio dilettarsi a fare queste preparazioni in casa,anche per riprendere un pó le tradizioni di una volta no?

Ingredienti
· 250g di farina
· 120g di burro
· 70g di acqua fredda
· ½ cucchiaio di sale

Metti tutti gli ingredienti nel boccale e impasta 20 secondi vel 6.Verrà un impasto sbricioloso,quindi lavoralo a mano per un po’,poi lascialo riposare per almeno 40 minuti in frigo,avvolto nella pellicola

(queste sono alcune delle ricette in cui impiego l'uso della brisée)

Mousse al Mars

La prima volta che ho fatto la mousse me ne sono innamorata e poiché mi è capitato di farla molto spesso ho deciso di provare a crearne una totalmente diversa...la mousse al Mars non va tanto d'accordo con la dieta,ma ogni tanto ce lo possiamo concedere il peccato di gola no? 

Ingredienti
· 6 barrette di Mars
· 150ml di latte
· 60g di cacao in polvere
· 4 albumi d’uovo
Per decorare
· Panna montata
· Cioccolato a scaglie

Taglia in pezzi piccoli le barrette di Mars,mettile in una ciotola con latte e cacao,fai fondere a bagnomaria. Una volta sciolto,lascia raffreddare il composto 10/15 minuti.
Monta a neve ferma gli albumi,dopodiché mescola lentamente dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno insieme al cioccolato.Versa in alcuni bicchieri e lascia raffreddare nel frigo per almeno 2 ore.Prima di servire decora con panna e cioccolato a scaglie

Crema di aceto balsamico

Ogni volta che mangio pesce uso un pò di aceto balsamico,che con il suo sapore forte mi fa apprezzare di più alcuni sapori che in genere non amo molto,perciò volevo proporvi la ricetta per creare una glassa di aceto balsamico.Spero vi piaccia 


Ingredienti
100 ml di aceto balsamico
1 cucchiaio d’acqua
20g di zucchero semolato

Versare gli ingredienti in un pentolino,riscaldate a fuoco vivo lasciando ridurre a metà il liquido e mescolando sempre bene gli ingredienti.Lasciare raffreddare e utilizzare per condire a piacere.