Muffin al cioccolato

Ingredienti

1\2 bustina di lievito per dolci
150g di burro
70g di cacao amaro in polvere
180 ml di latte
Un cucchiaino di sale
4 uova
300g di zucchero
4 cucchiaini di bicarbonato
300g di farina
100g di cioccolato a scaglie o gocce di cioccolato
Vanillina

Innanzitutto il burro,deve essere a temperatura ambiente o comunque ammorbidito,magari lo mettete per una ventina di secondi nel forno a microonde.Lavoratelo insieme allo zucchero e alla vanillina,quando il composto sarà bianco e spumoso, aggiungete le uova una alla volta.Continuate a mescolare e a far amalgamare bene gli ingredienti.A parte,setacciate insieme farina,cacao,lievito,bicarbonato e sale,uniteli man mano al composto precedente aggiungendo a poco a poco anche il latte,infine versate le gocce o le scaglie di cioccolato.Versate l'impasto negli stampini aiutandovi con un cucchiaio e infornate a 180° per 30 minuti

Cosa c'è per pranzo?

Ieri mio padre tornato da Milano,ha espresso il desiderio di una bella Pasta alla Puttanesca (tranquilli non si tratta di nessuna parolaccia).
A me piace piena di olive e con quelle che sono avanzate ho deciso di fare delle tartine,ho messo anche un pò di formaggio cremoso insieme al patè per contrastare il sapore salato delle olive e dei capperi emulsionati

Frittata di tagliatelle

Domenica scorsa non ho usato tutte le tagliatelle e quindi il lunedì sera successivo abbiamo deciso di recuperarle nel più classico e buono dei modi!Vi piace?

Purea di patate

Purea di patate fatta in casa...da quando l'ho assaggiato,mi sono dimenticata delle buste di preparato per puré da supermercato,che hanno anche un colore grigiastro oltre ad essere insapori...

La mia pasta fatta in casa :)

Torta salata prosciutto e patate

Ingredienti
Pasta sfoglia (io l'ho fatta con la brisèe,è venuta buona comunque)
175g di patate
100g di prosciutto cotto
100g di crescenza
20g di parmigiano

Per primo,sbuccia le patate,tagliale a tocchetti e sbollentale nell'acqua con un pò di sale,una volta cotte scolale e mettile da parte insieme al prosciutto tagliato a pezzetti.Fodera una teglia con la carta forno,metti la pasta e bucherella il fondo.Farcisci con prosciutto e patate,distribuisci la crescenza e infine il formaggio.Ripiega i bordi dell'impasto su se stessi come a formare un cornicione,spennella con un pò di latte o con un tuorlo.Inforna a 200°C per 30 minuti

Cosce di pollo disossate al forno

Ieri sera,nella dieta erano previste le cosce di pollo,ma farla in padella mi ha stancata un pò.Dunque ho voluto provare questa bella alternativa,che mantiene la carne tenera ed è buonissima.La rifarò sicuramente...alternandola alla ricetta in padella eh! :D

Cosce di pollo disossate al forno

Ingredienti (per 4 persone)
·         5 cosce di pollo disossate
·         2 cucchiai di olio extravergine di oliva
·         Uno spicchio d’aglio
·         Una cipolla
·         Un rametto di rosmarino
·         Un bicchiere scarso di vino bianco
·         2 foglie di salvia
·         Sale q.b.
·         Pepe q.b.
In una teglia rivestita di carta forno,metti le cosce di pollo. Taglia finemente la cipolla e l’aglio e mettili insieme all’aglio. Versaci i due cucchiai di olio e anche il rosmarino e la salvia,in alternativa puoi usare i aromi per arrosto. Versa anche il  bicchiere di vino,il sale,il pepe e mescola tutto delicatamente. Inforna a 220° per 60 minuti,dopo la prima mezz’ora gira le fette in modo che si cuociano bene su entrambi i lati

Rotolo di pasta brisée farcito

Quando ho voglia di una cenetta veloce e sfiziosa preparo il mio rotolo farcito,ne ho provate diverse versioni ma il prosciutto crudo rilascia troppo sale,la provola,la sottiletta e il galbanino sono troppo pesanti come formaggi.Quindi vi propongo la ricetta più buona e light che non delude mai.Vi invito a provarla,a breve vi darò anche la ricetta della pasta brisée che fatta in casa é molto poi leggera e buona,e anche veloce da preparare.Il giorno dopo,ad essere sincera,è ancora più buono :D


Ingredienti
1 rotolo di pasta brisée
240g di prosciutto cotto o tacchino
200g di ricotta o stracchino
1 tuorlo d'uovo

Stendi l'impasto in modo da creare un rettangolo,stendilo sottili facendo attenzione che non attacchi sul piano di lavoro.Stendi la ricotta o lo stracchino su tutta la superficie aiutandoti con il dorso di un cucchiaio,lascia qualche cm dai bordi,distendi poi l'affettato e arrotola,sigilla e chiudi i due lembi attaccandoli con le mani bagnate e girandoli verso il basso come se fosse un pacchetto.Sbatti l'uovo in una ciotola e spennella la superficie.Cuoci in forno preriscaldato a 180 per 20/25 minuti,fino a ottenere una crosta dorata e croccante

Torta paradiso al cacao

125g di burro 
125g di zucchero 
3 cucchiai di cacao amaro
130g di farina
 ½ bustina di lievito per dolci
 ½ bustina di vanillina 
3 uova

Taglia a tocchetti il burro ammorbidito in una ciotola,aggiungi lo zucchero e le uova e mescola fino a far sciogliere il più possibile il burro.Aggiungi man mano la farina setacciata,avendo cura di eliminare tutti i grumi.In seguito aggiungi il lievito,la vanillina e il cacao e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.Versa il tutto in una teglia foderata da carta forno e cuci a 180° per 40 minuti.Una volta cotta,per non farla perdere di volume la lascio nel forno spento e aperto a metà,così rimane al caldo ma senza continuare a cuocere

Migliaccio

Ingredienti
300g di semolino 
400g di zucchero
500g di ricotta
6 uova intere
1 litro di latte
1 busta di vaniglia
1pizzico di sale

Versa il semolino nel latte,lascia cuocere insieme a una buccia di limone,mescolando costantemente.Una volta cotto versalo in una zuppiera e unisci lo zucchero e le uova e sbatti.
Aggiungi infine la ricotta passata e la vaniglia al semolino,mescola insieme e versa il composto in un ruoto unto(in alternativa puoi mettere la carta forno).Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora

Maionese senza uova

E' una delle salse più conosciute e amate,ma spesso viene scartata per la dieta...mi sembra un peccato,perciò ho voluto proporvi la versione "light" senza uova,l'ho provata un pò di tempo fa e non mi ha delusa.Vi consiglio di provarla,perché per quanto mi riguarda ho deciso di non comprarla più 


Ingredienti
· 200ml di latte
· 1 cucchiaio di succo di limone
· 230ml di olio di semi di girasole
· Sale q.b.

Versa il latte e l’olio in un contenitore stretto e alto,metti il sale e il limone e frulla per circa 6 minuti con un frullatore a immersione,finché non otterrai una consistenza cremosa e omogenea. Metti poi la maionese in una ciotola e lasciala riposare in frigo per 30 minuti,ricoperta da una pellicola trasparente.Dopodiché sarà pronta per essere usata come si preferisce

Scacchiera di wurstel

La prima volta che ho visto questa ricetta decisi di farla con cena deliziosa e particolare per il mio fidanzato,preferisco darmi da fare in questo mondo anziché ordinare una pizza,personalmente trovo questa scacchiera molto meglio di una pizza o di un hot dog 

Ingredienti

· 1 rotolo di pasta brisée
· 4 wurstel grandi

Stendi la pasta brisée e tagliala orizzontalmente lasciando i bordi intatti. Taglia i wurstel nel senso della lunghezza e infilali in modo che si intersecano con l’impasto. Alla fine spennella con l’uovo sbattuto e inforna per 15 minuti a 180°,finché la pasta non diventa dorata

Pasta Brisée (Bimby)

La pasta brisée é una delle basi più buone e leggere da usare in cucina per piatti rustici.É molto semplice e veloce da fare,per non dire che costa moooolto meno rispetto all'impasto che troviamo nei supermercati,pieno di olio e la cui quantità non vale il prezzo.In tempi di crisi(e anche non) é sempre meglio dilettarsi a fare queste preparazioni in casa,anche per riprendere un pó le tradizioni di una volta no?

Ingredienti
· 250g di farina
· 120g di burro
· 70g di acqua fredda
· ½ cucchiaio di sale

Metti tutti gli ingredienti nel boccale e impasta 20 secondi vel 6.Verrà un impasto sbricioloso,quindi lavoralo a mano per un po’,poi lascialo riposare per almeno 40 minuti in frigo,avvolto nella pellicola

(queste sono alcune delle ricette in cui impiego l'uso della brisée)

Mousse al Mars

La prima volta che ho fatto la mousse me ne sono innamorata e poiché mi è capitato di farla molto spesso ho deciso di provare a crearne una totalmente diversa...la mousse al Mars non va tanto d'accordo con la dieta,ma ogni tanto ce lo possiamo concedere il peccato di gola no? 

Ingredienti
· 6 barrette di Mars
· 150ml di latte
· 60g di cacao in polvere
· 4 albumi d’uovo
Per decorare
· Panna montata
· Cioccolato a scaglie

Taglia in pezzi piccoli le barrette di Mars,mettile in una ciotola con latte e cacao,fai fondere a bagnomaria. Una volta sciolto,lascia raffreddare il composto 10/15 minuti.
Monta a neve ferma gli albumi,dopodiché mescola lentamente dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno insieme al cioccolato.Versa in alcuni bicchieri e lascia raffreddare nel frigo per almeno 2 ore.Prima di servire decora con panna e cioccolato a scaglie

Crema di aceto balsamico

Ogni volta che mangio pesce uso un pò di aceto balsamico,che con il suo sapore forte mi fa apprezzare di più alcuni sapori che in genere non amo molto,perciò volevo proporvi la ricetta per creare una glassa di aceto balsamico.Spero vi piaccia 


Ingredienti
100 ml di aceto balsamico
1 cucchiaio d’acqua
20g di zucchero semolato

Versare gli ingredienti in un pentolino,riscaldate a fuoco vivo lasciando ridurre a metà il liquido e mescolando sempre bene gli ingredienti.Lasciare raffreddare e utilizzare per condire a piacere.

Torta al cioccolato (Bimby)

Ingredienti
· 4 uova
· 100g di zucchero
· 30g di farina
· 2 cucchiai di fecola di patate
· 100g di burro
· 200g di cioccolato fondente
· Zucchero a velo q.b.

Metti nel boccale le uova e lo zucchero,mescola a velocità media per 2 minuti,poi unisci farina,fecola e burro ammorbidito e lavora l’impasto a media velocità per 4 minuti.Incorpora il cioccolato spezzettato e mescola a velocità 4 per 2 minuti
Versa l’impasto in una tortiera e cuoci a 180° per 35 minuti.Dopodiché sforna,lascia raffreddare e servi con una spolverata di zucchero a velo

Chocolate chips cookies

Ingredienti
337g di farina
255g di zucchero
2 uova
150g di burro
4 cucchiaini di lievito per dolci
2 pizzichi di sale
150g di cioccolato fondente
120g di cioccolato al latte
100g di mandorle

Mescola farina lievito e zucchero,aggiungere le uova,il burro intiepidito e il sale,lavorare il composto,diventerà sbricioloso ma poi prenderà la consistenza di una frolla
Trita grossolanamente il cioccolato e le mandorle e aggiungile al composto
Lavora l’impasto velocemente e distribuisci bene il cioccolato
Crea tante palline e lascia riposare in frigo per 30 minuti.Infornali per 10 minuti a 180°,non lasciarli di più nel forno,se sono morbidi è normale
Lascia raffreddare 15 minuti prima di staccarli dalla carta forno

Krapfen alla marmellata e alla Nutella

Ingredienti
400g di farina
2 tuorli
2 cucchiai di grappa
Marmellata
25g di lievito di birra
300g di burro
Olio di semi
Nutella
120ml di latte
60g di burro
Sale

Sciogliere il lievito nel latte caldo,aggiungere la farina e amalgamare.Lascia riposare per 30 minuti coperto da pellicola
Unire al composto i tuorli,la farina,il burro sciolto,lo zucchero,la grappa e il sale.Lavorare l’impasto fino a renderlo omogeneo,lascia riposare per altere 2 ore
Trasferisci l’impasto su una spianatoia infarinata e stendilo fino a formare una sfoglia di 1 cm e ricava tanti dischetti
Forma i krapfen unendo due dischi e mettendo al centro un cucchiaino di Nutella o marmellata.Fai aderire bene i bordi usando acqua o latte.Lascia riposare i krapfen per 30 minuti
Riscalda l’olio fino a 165°,la temperatura deve rimanere costante
Cuoci su entrambi i lati.Saranno cotti quando saranno dorati con una striscia più chiara al centro
Scolare e mettere ad asciugare,poi passarli nello zucchero semolato

Crepes dolci

Ingredienti
250g di farina
500ml di latte
3 uova
20g di zucchero a velo
Un pizzico di sale
40g di burro fuso
(a scelta puoi mettere la vanillina per l’aroma)

Mescola in una ciotola la farina setacciata,lo zucchero e il sale versa il latte a filo,poi aggiungi le uova precedentemente sbattute.Mescola fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.Lascia riposare in frigo per un’ora
Imburrare una padella,versare un po’ di pastella e distribuirla,falla cuocere su una fiamma medio - alta finché non si staccano i bordi,stacca delicatamente con una spatola e gira

Cioccorì

Ingredienti
6 Mars
Mezza scatola di riso soffiato
Una noce di burro oppure un goccio di latte

Taglia a pezzetti i Mars e lasciali sciogliere insieme al burro o al latte a bagnomaria.Quando il composto sarà completamente sciolto versa poca crema alla volta in una ciotola contenente il riso soffiato e mescola bene
Versa il composto in una teglia rivestita di carta forno e schiaccia fino a ottenere uno spessore di 2-3 cm
Lascia raffreddare in frigo per un’oretta poi toglilo dal frigo e taglia a cubetti

Twix

Ingredienti
15 biscotti secchi
200g di zucchero semolato
100g di cioccolato fondente
35ml di acqua

Affiancare i biscotti in una teglia il più vicino possibile
Fare sciogliere il cioccolato e lasciarlo intiepidire
Mettere in un pentolino acqua e zucchero e lasciare caramellare a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di acciaio
Appena il caramello sarà pronto versare uniformemente sui biscotti.Lasciare raffreddare e solidificare
Quando il caramello sarà freddo ricopri tutto con il cioccolato e trasferisci in frigo per far solidificare il cioccolato.Tagliare la lastra in pezzi e servire

Torta allo yogurt

Ingredienti
un vasetto di yogurt bianco(o di un gusto a scelta)
3 vasetti di farina
2 vasetti di zucchero semolato
1 vasetto scarso di olio di semi di mais
3 uova medie
una bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
una bustina di vanillina

Sguscia le uova in una ciotola e sbattile insieme allo yogurt, allo zucchero e al sale fino a quando non avrai un composto omogeneo. Unisci poi anche la farina setacciata con il lievito e la vanillina e mescola.
Incorpora l’olio di semi poco per volta, continuando a utilizzare le fruste elettriche. Imburra e infarina uno stampo circolare di 24 cm di diametro, versaci l’impasto preparato e fai in modo che si distribuisca in modo uniforme.

Inforna la torta a 170° per circa 45 minuti fino a quando non sarà diventata colorita e asciutta all'interno.Sforna la torta,lasciala raffreddare e cospargila di abbondante zucchero a velo.

Crostata al cioccolato

Ingredienti
250g di pasta frolla
Burro per lo stampo
200g di cioccolato fondente
100g di zucchero
1 bicchiere di latte
zucchero a velo vanigliato

Imburrate uno stampo per crostate da 22 cm e foderatelo con la pasta frolla, quindi riponetelo in frigorifero per il tempo necessario a realizzare la farcia.

Scaldate il latte insieme allo zucchero in un pentolino sul fuoco.
Unite al latte caldo zuccherato il cioccolato a pezzetti mescolando affinché il cioccolato possa sciogliersi completamente.
Togliete il pentolino dal fuoco e trasferite il composto al cioccolato in una ciotola e lasciatelo stiepidire.

Unite i tuorli al composto di cioccolato e mescolate per amalgamare gli ingredienti.
Riprendete lo stampo dal frigorifero e versateci la crema al cioccolato.
Infornate la crostata a 180°C per 30 minuti o fino a quando la frolla risulti dorata e la crema rassodata.

Torta allo yogurt senza uova

Ingredienti

250g di yogurt bianco (o a scelta)
175g di zucchero
Una bustina di lievito per dolci
275g di farina 00
50g di fecola di patate
125ml di olio di semi di girasole (oppure 100g di burro)
(A scelta si può mettere il succo di un’arancia)

Mettere in una ciotola farina,zucchero,fecola e lievito,mescolare un po’ e poi aggiungere lo yogurt e l’olio.Mescolare fino a ottenere un composto semi liquido.Versare in una teglia imburrata e cuocere in forno a 180° per 40 minuti
Controllate spesso la cottura facendo attenzione a non aprire troppo presto lo sportello

Torta di Rose (Bimby)

Ingredienti
1 cucchiaio di zucchero
scorza di limone
150 grammi di latte
1 cubetto di lievito di birra
3 cucchiai di olio
3 tuorli d'uovo
350 grammi di farina
1 pizzico di sale

Per la farcitura
150 grammi di burro
150 grammi di zucchero
(la farcitura può variare in base ai gusti personali)

Inserisci nel boccale lo zucchero e la scorza di limone: 15 secondi a velocità Turbo. Unisci il latte, l'olio, il lievito, i tuorli: 10 secondi a velocità 7, poi la farina e il sale: 30 secondi a velocità 6 e 30 secondi a velocità spiga. Stendi la pasta in una sfoglia piuttosto sottile su carta da forno formando ue rettangolo. Prepara la farcitura lavorando nel boccale il burro e lo zucchero per 1 minuto a velocità 3, poi stendila in modo uniforme sulla pasta. Arrotola la sfoglia su se stessa, formando un cilindro. Taglia dei tronchetti alti 4 cm, chiudili nella parte inferiore, sistemali in una teglia distanziati l'uno dall'altro e lasciali lievitare per 1 ora circa. Couci in forno preriscaldato per 30 minuti a 180°.

Muffin allo yogurt

Ingredienti
250g di farina
100ml di olio di semi
2 vasetti di yogurt naturale (o a piacere)
Una bustina di lievito
100g di zucchero
2 uova

(a scelta si possono aggiungere gocce di cioccolato)

Montare bene le uova con lo zucchero,unire successivamente yogurt e olio di semi.
Setacciare farina e lievito e unire al composto poco alla volta mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto per non far smontare il composto

Versare l’impasto negli stampi e cuocere a 180° per 15 minuti

Plumcake

Ingredienti
1 vasetto di yogurt
3 uova
1 vasetto di olio di semi
1 vasetto di zucchero
3 vasetti di farina
Una bustina di lievito
Scorza di limone grattugiata

Metti gli ingredienti secchi in una ciotola e quelli umidi in un’altra ciotola
Mescola bene separatamente e poi uniscili eliminando bene i grumi
Verso il composto nello stampo e inforna a 180° per 35 minuti.Lascia raffreddare e servi con una spolverata di zucchero a velo